商用廚房設(shè)備工程設(shè)計(jì)流程概覽

當(dāng)你了解和使用一些商用廚房設(shè)備時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這些設(shè)備的外觀、材料、可操作性都有不同程度的優(yōu)劣。事實(shí)上，這種感覺反映在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)多么合理。

如果酒店廚房設(shè)備設(shè)計(jì)合理，需按照下列設(shè)計(jì)規(guī)范進(jìn)行設(shè)計(jì)。

一、酒店廚房設(shè)備設(shè)計(jì)的規(guī)范

1.按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格設(shè)計(jì)的設(shè)備

設(shè)備設(shè)計(jì)應(yīng)符合國家和地方設(shè)計(jì)、衛(wèi)生和防疫防火要求，如"冷庫設(shè)計(jì)規(guī)范-84"、"建筑給排水設(shè)計(jì)規(guī)范-88"和"通用電氣設(shè)備分配設(shè)計(jì)規(guī)范"。<標(biāo)準(zhǔn)/2139.7~1995年對(duì)不銹鋼設(shè)備進(jìn)行調(diào)理>，<標(biāo)準(zhǔn)/69-1996對(duì)氣體><不銹鋼冷軋板-1992>，工業(yè)油煙凈化設(shè)備的技術(shù)要求和技術(shù)規(guī)范。"市區(qū)環(huán)境噪音標(biāo)準(zhǔn)

2.根據(jù)酒店的實(shí)際情況，進(jìn)行設(shè)備設(shè)計(jì)。

就餐人數(shù)配置

1。設(shè)備的設(shè)計(jì)應(yīng)以設(shè)備的數(shù)量和菜單系統(tǒng)為基礎(chǔ)。數(shù)量越多，設(shè)備的型號(hào)和功率就應(yīng)該越匹配，主要的烹飪系統(tǒng)應(yīng)該是中餐或香港菜。應(yīng)分別設(shè)計(jì)，以適應(yīng)菜肴的烹調(diào)特點(diǎn)，如油、炒等。

2、設(shè)備的設(shè)計(jì)應(yīng)符合用戶的廚房操作程序和人性化工程原則，設(shè)備外觀的銳角應(yīng)減少或覆蓋一個(gè)安全的角落，方便、安全。

三、設(shè)備的設(shè)計(jì)要節(jié)能環(huán)保。

3.根據(jù)合理要求設(shè)計(jì)設(shè)備配置。

設(shè)備的配置應(yīng)量體裁衣，無需過分追求。設(shè)備性能好，經(jīng)久耐用，耐火，防污，易于清洗。

設(shè)備設(shè)計(jì)的三大規(guī)范貫穿于設(shè)備設(shè)計(jì)的全過程，設(shè)備的設(shè)計(jì)過程是什么？

第二，酒店廚房設(shè)備設(shè)計(jì)的詳細(xì)流程。

設(shè)備設(shè)計(jì)過程一般如下：

1.現(xiàn)場調(diào)查實(shí)際情況(包括土建、水位、電位、排送風(fēng)系統(tǒng)路由、燃?xì)獠季值?；

2.了解顧客的需求(包括菜系、用餐人數(shù)、經(jīng)營方式等)；

3.同時(shí)參照國家或地方有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，對(duì)設(shè)備進(jìn)行初步設(shè)計(jì)；

4、經(jīng)客戶確認(rèn)，根據(jù)意見進(jìn)行相關(guān)調(diào)整，再次確認(rèn)，審核計(jì)劃并留待工廠處理。